为什么现在很多厨师离开辣椒就不会做菜了?

现在很多厨师感觉离开辣椒就不会做菜，这主要是由于以下几方面原因：饮食文化的影响：在某些地区，如中国的四川、湖南等地，辣椒在饮食文化中占据重要地位。这些地区的厨师在长期实践中形成了以辣椒为主要调料的烹饪方法，因此容易对辣椒产生依赖。

其次，辣椒的独特口感和风味容易吸引食客。辣椒中的辣椒素能够刺激人体的味觉神经，带来强烈的痛感和快感。这种独特的口感使得很多食客对辣味菜肴情有独钟。因此，厨师们在烹饪时往往会倾向于使用辣椒，以满足食客的口味需求。此外，辣椒还具有很好的调味效果，能够提升菜肴的整体风味，使其更加美味可口。

很多外地人去湖南吃饭，告诉厨师不要放辣椒，厨师就会感到很为难，因为不放辣椒，厨师根本不知道如何炒菜了。有人说在湖南不吃辣椒，根本无法生存下去，这话一点不假，湖南的娃娃们断奶之后加辅食的时候，家里的大人就会给小孩子吃辣椒。

这个确实深有同感。多年前我做个几年厨师，一碰到顾客说不要辣椒，确实不知道这道菜该怎么炒下去了。尤其是有地域特色的，有些地方的厨师就是含着辣椒出道的，比如郴州，饭店大多都是做湘菜，大家也知道湖南人爱吃辣，没辣椒吃饭不下。

现在烹饪专业就业前景怎么样呢?

1、有前途。中餐烹饪专业有前途，主要体现在以下几个方面：行业前景广阔：中国餐饮市场规模持续增长，2023年已突破5万亿元，预计2030年烹饪培训市场规模将达数千亿元。消费升级使人们对高品质、个性化餐饮需求增加，健康化、标准化与智能化趋势催生了营养配餐师、智能厨房设备操作师等新岗位，且薪资较传统岗位高18%-22%。

2、相比之下，烹饪专业虽然有其独特的魅力，但就业前景可能不如上述两个领域那么乐观。烹饪行业竞争激烈，需要不断学习和提升自己的技能。同时，烹饪行业的薪资水平可能无法与教师或护士相比。当然，每个人的兴趣和职业规划都不同。如果对烹饪有着浓厚的兴趣，并且愿意为此付出努力，那么选择这个专业也是可以的。

3、工作稳定且收入不错：烹饪专业人才是复合型专业人才，职业前景稳定。获得厨师职业技能等级证书可获更高薪资，在大型酒店或餐厅工作，年收入可能达数十万甚至上百万。行业可持续发展：行业开始采用环保烹饪方式和技术，如使用清洁能源、减少食物浪费等，符合社会发展趋势，也能提升行业竞争力。

煮东西的小窍门有哪些?

煮速冻水饺的小窍门 一：煮三水 冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。 水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。

我们使用高压锅煮肉的话一般只要十五十分钟左右就可以了，就可以把肉煮熟，如果是煮猪肘子的话，一般都要二十分钟，那是因为肘子比较难炖一点。使用高压锅虽然煮肉非常快，但它的火候不是特别的好控制的，使用高压锅都是不易煮软的食材，这就是使用高压锅的原因。

黄豆 一小把 具体做法： 牛骨头洗一下放到锅里。 添水烧开把血沫子打掉。 把所有食材都放进砂锅，把水倒满，大火煮开改小火慢炖两个多小时。 美味的牛骨头汤就好了！ 牛骨头汤的烹饪技巧： 炖了两个小时的即可，不适宜炖太长时间，因为炖久了之后，会破坏骨头中所含的蛋白质元素。

在煮的过程中，我们可以开始做面条的汤，将盐、酱油、鸡精、猪油放入碗中。 从锅中舀出开水倒入碗中，搅拌，汤就完成了。 在煮的过程中要时不时拿筷子搅散面条。 等面条煮软，用筷子能轻易夹断时就好了。 关火，将面条捞出放入刚才准备好的汤中，成品图。 小窍门：猪油比菜油香。